Huevos rellenos de paté de mejillones

Receta de huevos rellenos de paté de mejillones

Sencillos y deliciosos huevos rellenos de un cremoso paté de mejillones en escabeche. Un entrante o aperitivo que seguro, gustará a todos.

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¿Cómo hacer huevos rellenos de paté de mejillones?

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Cocer los huevos hasta que queden duros, será el primer paso para hacer estos huevos rellenos de paté de mejillones.

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Una vez cocidos, los dejamos enfriar y los pelamos. Los partimos a la mitad y vaciamos quitando la yema y un poco de clara para poder rellenar más cantidad.

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Ahora, hacemos el paté de mejillones con el que rellenaremos los huevos y para eso, ponemos en el vaso de la batidora los mejillones bien escurridos del escabeche, la mayonesa, un chorrito de ketchup, otro de mostaza y las yemas. Trituramos bien hasta que tengamos una pasta homogénea y fina que pondremos en una manga pastelera con boquilla rizada.

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Rellenamos las mitades de huevo con este de paté de mejillones y decoramos los huevos rellenos al gusto, en mi caso con aceitunas negras picadas y en otros además con un mejillón.

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Si nos sobra algo de paté con el que hemos hemos realizado estos huevos rellenos de paté de mejillones, lo podemos servir en cucharas de degustación o en la misma bandeja para acompañar con biscottes o palitos de pan.

Foto y fuente: Olor a hierbabuena

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